原糖和白糖的区别

糖是一种为我们的生活增添甜味的成分。 它对于烘焙、烹饪某些菜肴和准备不同的饮料至关重要。 如果没有糖,您最喜欢的饼干、烧烤菜肴和苏打水的吸引力就会降低。 有不同类型的糖,其中一些是原糖和白糖。 本文将研究这两种类型的糖并确定它们的区别。

汇总表

原糖 白砂糖
来自甘蔗汁 它是通过进一步加工原糖制成的
涉及简单加工 涉及化学加工
颜色是棕色 颜色是白色
它仍然含有一些天然糖蜜 几乎 100% 蔗糖,去除所有糖蜜
含有更少的卡路里 有更多的卡路里
少甜 比原糖还甜

 

说明

糖是一种碳水化合物。它是有机的,主要由甘蔗或甜菜加工而成。糖被用作甜味剂、防腐剂,过去甚至被认为是一种药物。但是现在,其中很多都代表了某些健康问题。以前,糖被认为是一种奢侈品,但后来它变得更广泛可用,现在被认为是必需品。

原糖 是甘蔗汁加工过程中几个简单步骤的结果。收割甘蔗后,磨坊主将其压碎并压榨以获得汁液。他们使用高压铁辊从甘蔗中挤出大部分汁液。然而,甘蔗汁是酸性的,pH 值为 4.0 到 4.5。为了解决这个问题,还添加石灰水以达到正确的 pH 值平衡 (7.0)。这也有助于防止蔗糖分解。在此过程中也使用热水并进行过滤。肉汤蒸发形成浓缩糖浆并真空干燥以产生糖晶体。

Cristais dourados aparecem como o produto final. Tem um sabor adocicado que ainda contém melaço. O açúcar bruto tem pouco valor nutricional, consistindo principalmente de carboidratos e calorias. Às vezes é vendido como está aos consumidores ou é submetido a processamento adicional para se transformar em açúcar branco.

O açúcar branco é o que você obtém quando o açúcar bruto é processado posteriormente. O açúcar bruto é posteriormente lavado com água quente e separado dos líquidos por meio de certos processos chamados de centrifugação e filtração. Os cristais que permanecem são 99,9% de sacarose. É branqueado com dióxido de enxofre. A remoção de outras impurezas requer a adição de outros produtos químicos, como ácido fosfórico e hidróxido de cálcio.

然后将最终的白糖产品出售给消费者或放入研磨机以生产不同的颗粒大小和质地。白糖可以以晶体或粉末的形式出现,供家庭或商业使用。

原糖与白糖

原糖和白糖有什么区别?

原糖来自甘蔗汁。它是通过加入石灰和水以及一些简单的工艺而制成的。另一方面,白糖是在原糖经过进一步洗涤、过滤和化学处理后产生的。原糖因含有糖蜜而呈褐色,而白糖经特定化学物质漂白后呈纯白色。这使得白糖几乎是 100% 的蔗糖。与白糖相比,原糖所含的卡路里更少,甜度更低。

 

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