强切达干酪和软切达干酪的区别

切达奶酪是当今市场上最常见的奶酪类型之一。但即使选择最常见的奶酪类型也可能令人困惑,尤其是当您必须在辛辣和温和切达干酪之间做出选择时。他们是一样的吗?本文将讨论辛辣和温和切达干酪的区别。

汇总表

夏普切达干酪 中等切达干酪
陈酿约一年 陈酿两三个月
干燥易碎;可能很难融化 更柔软、更顺滑;更容易融化
强烈的、辛辣的味道,有些人可能会觉得不愉快 味道温和,带有辛辣味

强切达干酪 就是陈化一年左右的切达干酪。因为老化会导致奶酪失去水分,辛辣的切达干酪是干的,质地易碎。由于水分含量低,强切达干酪很难融化。顾名思义,它具有强烈的酸辣味,可能对某些人来说是不受欢迎的。很多人说浓切达干酪是后天养成的口味。

随着切达干酪的老化,自然产生的细菌会产生更多的酶来分解干酪的蛋白质和脂肪。这个过程有时会给强烈的切达干酪带来坚果味。然而,某些类型的切达干酪也可能带有苦味或甜味,因为用于加工奶酪的牛奶的来源也是影响奶酪风味的一个因素。

淡切达干酪 是  陈化 2-3 个月的切达干酪。顾名思义,软切达干酪味道温和,但仍有辛辣味。

因为轻质切达干酪不会陈年太久,所以它足够湿润,质地柔软光滑。它也很容易融化,口感顺滑,即使对于那些不熟悉切达干酪的人也是如此。

夏普 vs 温和切达干酪

那么,强切达干酪和软切达干酪有什么区别?

辛辣和温和切达干酪之间最明显的区别是质地和风味。老化会导致切达干酪中的水分蒸发,使其干燥易碎。它也可能难以融化。随着年龄的增长,其中天然存在的细菌也会导致蛋白质和脂肪分解,从而产生强烈的辛辣味道。另一方面,轻切达干酪更柔软、更光滑且更容易融化。它也有较温和的味道,但仍然有浓郁的味道。

然而,辛辣和温和切达干酪之间最大的区别(也是大多数人不知道的)是老化时间。强切达干酪陈酿大约 12 个月,而软奶酪陈酿两到三个月。

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