最佳磨刀器评论 2021

选择磨刀器的决定性因素

在厨房里,磨刀器绝对是不容错过的工具,可让您完美地磨削所有刀具,以备使用。实际上,一把锋利的刀对于每个人,无论是专业厨师还是非专业厨师,都是必不可少的要素,因为它可以使您尽力而为。市场上有不同的类型,有些更加实用和实用,而有些则更少。

类型学

过去,市场上唯一可用的磨刀器是手册,包括经典的磨刀器。那些不想进行此操作的人会主动使用磨刀器,该工具立即承担着磨锐和赋予新生命的任务,不仅给厨刀,还给猎刀和各种用途的工具赋予了新的生命。但是,今天,我们发现了 许多不同的类型和形状 ,必须根据我们对它们的用途进行评估。在此页面上,我们将详细讨论当前在厨房中最广为人知和使用的磨刀器的模型,尽管我们不考虑为其他类型的工具设计的模型(例如,自己动手自己动手)。

专业电工

这些磨刀器是 市场上最好的 ,主要用于专业厨房。锐化需要花费几分钟,并通过可调节的导板进行调整,以达到 不同的锐度水平 (通常至少为两个),在某些非常复杂的机型上,还可以手动调整锐化角度,这是高级用户的理想功能。苛刻。专业的电动磨床无疑是市场上最好的,但是显然它们需要比许多其他型号更大的投资,因此您应该根据对它们的用途和实际需求来评估购买。
购买此类磨刀器之前要考虑的另一个因素是功率,单位为瓦特。该 平均功率 之间 瓦20和70  。由于 功率的 高低并不决定磨刀的质量,而是决定磨削所需的时间,因此建议选择最适合使用该工具的模型:数量的刀,例如在专业厨房中,建议选择一种能够保证最大可能速度的型号。最后,请记住,这些设备不应与锐化机混淆 ,这是专门为自己动手的爱好者设计的工具,使您不仅可以磨刀,还可以磨剪刀,凿子和钻头。但是,考虑到通常使用它们的环境,它们并不特别适合在厨房中使用。

日本石材

近年来,由于许多专业刀无法用其他工具磨锐,这会损坏刀片,因此该产品已广受欢迎。日本石材由天然材料制成    (但也可以人工制成),不仅可以磨尖,还可以抛光刀片。通常具有两个表面具有  不同厚度的颗粒 (通过印刷在石材本身的数表示):最大允许所谓的“ 预磨 ”,而较薄的具有的功能 锐化 和 抛光 .Geralmente出现一个木或竹底座 和 防滑硅胶支架 ,在上面放置石头。必须记住,要使用此工具, 必须认真遵守制造商提供的 说明(我们将在专用段落中详细介绍)。日本石材可用于磨刀,剪刀,螺丝刀和许多其他切割工具。

手动的

有两种不同类型的手动磨刀器, 由于不需要大量的经济投资或正确使用的特殊经验,因此非常流行主要用于 家庭使用

  • 砂轮 :这是最著名和使用过的磨刀器之一,主要是在日本石材和机械磨刀器普及之前。它们非常易于使用,即使考虑到用户不必手动调整磨锐角度,这也是避免损坏刀的重要细节。最简单的型号具有单一的锐化水平 ,而最好的型号 还具有2或3个锐化能力,  可让您对刀片进行抛光;还可以使用 硅树脂底座 ,使其使用更安全,从而使其防滑。使用时,一只手握住手柄,另一只手将刀穿过不同的缝隙。该结果 获得的产品适用于任何家用刀,但不建议用于尖端专业刀片;
  • 磨刀器 :它不是精确的磨刀器  ,但用于 校正和保持刀的锋利度 并抛光边缘。它的使用速度非常快,整个操作仅需几秒钟。

材料

我们刚刚列出了不同类型的磨刀器,很明显每种磨刀器 的外表面和内部组成都是用  不同的材料制成的。让我们看看这些类型的磨刀器最常用的材料是什么。

电动和专业磨刀器

电动磨刀器的结构至少在外部看来是最复杂的。有 不同级别的锐化的 刀,其对应于不同的材料。对于每个裂纹,因此,对于每个级别的锐化(从预锐化到抛光),必须使用  砂轮 ,然后 使用特定材料的圆盘,这些材料 将与刀片接触,对其进行锐化或抛光。每个轮子由相同材料的多个圆盘组成,每个圆盘都有其特定的特征:

  • 金刚石 :它是有史以来最坚硬的材料,被认为是 磨锐刀片的最佳材料  。金刚石刀片通常用于预锐化阶段,而较软的材料则优选用于后续处理;
  • 刚玉 :它是一种具有极高硬度和稳定性的矿物  (红宝石和蓝宝石是刚玉的变种)。它是有史以来第二硬的矿物,仅次于钻石,并且可以通过人工方式轻松合成,而纯天然的主要用于珠宝商。
  • 陶瓷 :此材料用于 修复金属丝 并 抛光刀片 ,因此通常在预锐化阶段之后使用。但是,较便宜的磨刀器型号不太可能具有带有陶瓷圆盘的砂轮。
  • 碳化钨 :它是一种硬而致密的材料, 非常耐 磨损,氧化和耐高温。即使对于那些非常使用磨刀器的人来说,这也是一个很好的折衷方案。
  • 蓝宝石 :它是有史以来最便宜的材料,因此被广泛用于家用磨刀器中。它不能保证高质量的锐化,因此,如果您有专业的刀,则不建议使用。

我们还记得,这种类型的磨刀器配有 防滑的硅树脂或橡胶支脚 ,可确保机器操作期间的安全性。另一方面,其他型号配备有 吸盘, 可固定到工作台上,并防止磨刀器移动。请记住,仍必须将机器放置在 稳定而坚固的表面上 。

日本石材

它们是 天然或人造石 :前者通常由 二氧化硅和绢云母组成 ,而后者可能具有非常相似的形状,但使用不同的化合物,有时是合成的。如果您选择购买完全天然的石材,则必须准备投资极高的金额(一块石材的价格可能超过400欧元)。它的形成可以追溯到数百万年前 ,鉴于它 与水的良好关系,它的形成被认为是来自 水下的沉积物 。提取后,将其切割和成形。它的 颜色也较偏向黄色,棕色或灰色并可以在其整个表面上变化。它们的边角和边缘粗糙且有缺口,但具有出色的强度,可以对刀片进行完美的打磨和抛光,即使使用天然石材,也可能具有 不同程度的锋利度 ,这或多或少是由粗糙的颗粒赋予的 石头本身。人造模型的价格要低得多,许多用户更喜欢它们,因为它们保证了达到其总消耗量的均匀性能,这与天然产品不同,天然产品只能对表面进行评估。尽管它是石头,但其抗冲击和跌落以及抵抗温度强烈变化的能力非常有限。因此,有必要特别注意其维护,特别是如果它是完全天然的产品。在这两种情况下,石材都放在 防滑的硅树脂或橡胶基底上 ,以确保在磨削时具有更大的安全性。

手动的

  • 滚筒 :这种磨刀器通常会提供  几种级别的锐化(通常是两种)  ,分别对应于两种不同的材料,即 钢和陶瓷 ,第一种用于 平滑刀片 并确保完美的锐化。如上所述,使用陶瓷代替进行 精加工 ,尤其是  使刀片发光。的 电缆,在 另一方面,通常是由 ABS塑料 ,有时一个硅酮层可存在  的表面下,该产品的使用过程中保证更大的稳定性;
  • 刃磨器 :如已经指出的那样, 主要 用于  到 。保持刀刃和抛光它 通常有一个 塑料或木制手柄 和一个  耐金刚石钢结构  

重量和尺寸

磨刀器的重量和尺寸也 根据其型号和制造材料的不同而不同 。一些型号非常笨重,通常仅在专业环境中使用。另一方面,其他的则尺寸更小且非常紧凑,并且可以在家庭环境中轻松维护。让我们更详细地了解它们:

  • 电动专业 :不同型号的机械磨刀的形状,重量和尺寸可能会有很大差异。实际上,存在  球形  或 矩形产品 ,其中一些主要在高度上发展。尺寸通常在 15 x 15 x 10厘米左右 ,重量从500克 到  3公斤不等  ;
  • 日本石材 :重量约为 1-1.5公斤 。它的尺寸通常非常紧凑,大约  22 x 11 x 7厘米 ;
  • 手册 :带轮的磨刀器   重量很轻,重量在200至300克之间  ,尺寸约为 20 x 5 x 7厘米 。的 锐化,通过 相反,开发很长,但即使是这些具有过度重量:是平均约 200-250克 ,而尺寸为周围  45×8×4厘米的 。

选择卷笔刀时要记住的其他因素

品牌重要吗?

购买新的磨刀器时,品牌不是要考虑的因素之一,在考虑与其使用相关的产品质量之前,这一点很重要。许多品牌生产的模型质量都很高,我们提到了一些特别以家用闻名的模型:  夏普,菲斯卡斯,米特克,StilGut,KunQun 和 ProSharp。

价格重要吗?

高昂的价格肯定会对应于生产磨刀器的材料的高质量。日本人造石 或 机械磨刀的平均价格  在3050欧元左右  。某些适合专业用途的电动型号,价格可能高达 100欧元 。带轮或钢的 手动车型 价格较低,起价为 10欧元 , 最高为25欧元。

磨刀器常见问题

如何用日本石磨刀?

日本石材是一种非常精密的乐器,需要  特别小心的维护,让我们简要了解一下它需要注意的事项。在开始使用石材之前,您需要 采取一些步骤 :

  • 将石头浸入水中, 直到没有可见的气泡为止。此过程将需要 5到10分钟 ;
  • 一旦在水中经过了必要的时间,就 再次润湿石头, 因为水会使微粒从石头上脱离并产生  浅色的 铜绿,从而有助于 刀片的良好锋利度;
  • 确保将石材放在 坚固且坚固的表面上, 以防止其在使用过程中滑落,从而造成危险事故。

完成这些步骤后,可以开始磨锐刀片,始终记住 要弄湿石头 。在使用 较粗的谷物 使其粗糙时,应首先在锯片 的表面上将锯片倾斜约20度,首先从锯片的顶端开始,然后再与身体的其余部分一起 倾斜。首先从一侧开始,然后再从另一侧开始。粗加工后,应对较细的晶粒进行相同的处理  ,以使刀片变得更加锋利,并使其具有 光泽 。磨完刀片后,需要 冲洗石材 并等到完全干燥后再存放,然后用热水彻底清洁刀片。

 

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