烤和烤的区别

如果您的烤箱有“烤”和“烤”两个选项,您可能已经问过自己:“同一个烤箱怎么能同时做到,’烤’和’烤’是一样的吗?” 如果您已经问过自己这个问题,但仍然没有找到答案,请不要担心。本文将讨论“烘焙”和“烧烤”之间的区别。

汇总表

它涉及通过将食物包裹在恒定热量中来烹饪食物。 它涉及使用红外辐射烹饪食物 – 将其放置在离热源非常近的地方(在顶层架子上)
下层烤箱燃烧器打开 上层烤箱燃烧器打开
温度可以在 170°F 到 500°F 之间,烹饪时间可以从几分钟到几小时不等 温度最高可达 550°F;烧烤时间通常只持续几分钟
可以使用玻璃、硅胶和金属锅,以及铝、钢和铸铁 建议使用铝、钢和铸铁;不鼓励使用玻璃和硅胶
非常适合蛋糕、面包、饼干、馅饼、肉类、其他糖果、水果和蔬菜 非常适合切成薄片的肉、蔬菜和水果
它往往会降低某些食物的维生素和水分含量;某些类型的食物在烘烤时可能无味或干燥 它往往会很快燃烧食物;会导致烹饪不规律;会导致油溅(可能引起火灾)

要  的东西手段坚定,暖空气周围,通常在烤箱中烹饪食物。在烘烤时,只有底部燃烧器打开。这个燃烧器产生热量,然后在整个烤箱中循环,以确保食物的外层变成金黄色,内部均匀烹饪。这也意味着可以燃烧食物顶部的红外线辐射很小。

烘焙时,需要烤箱安全容器,例如烤盘或烤盘(可以是玻璃、硅胶或金属),但某些类型的食物可以直接放在烤箱架上(例如,比萨饼) . 根据您烘焙的内容,烘焙食物所需的温度范围从 170°F 到 500°F,所需时间可能从几分钟到几小时不等。使用食物温度计或其他技术(例如用牙签戳纸杯蛋糕)将帮助您了解食物是否准备好。

烘焙是其他烹饪方法的绝佳替代品,因为它不需要添加油或黄油;然而,烘焙有降低某些食物营养价值的趋势。长时间暴露在高温下会减少肉类、蔬菜和谷类菜肴中的水分和维生素含量。这就是为什么某些类型的肉在烤箱中放置很长时间后会变得又软又干的原因。

烘焙食品的例子是鱼、家禽、肉、蛋糕、面包、馅饼、饼干、馅饼、饼干和其他糖果。

到  的东西的装置使用红外辐射装置,该装置将所述食物原料非常接近热源(在顶部搁架)烹饪食物。如果您使用的是带有烤架设置的烤箱,您会注意到只有顶部燃烧器亮起,看起来像一个倒置的烤架。热量不会循环,而是从一个方向直接传到食物的顶部。

大多数鸡的温度最高可达 550°F。这意味着您需要一个能够承受极高温度的烤盘,例如铝、铸铁或钢。不推荐使用合成材料制成的玻璃或任何其他平底锅,因为它们可能会破裂或熔化。烧烤时间也可能因食物类型而异,但通常只需要几分钟。

烧烤将食物的外层粘在一起,而不是逐渐将其烹饪到核心,因此非常适合不太厚的菜肴。可以烤精细的切块、牛肉薄片、鸡翅、去骨肉、鱼、里脊肉和某些类型的水果和蔬菜。

由于烧烤涉及直接红外辐射,因此烧烤很容易燃烧或烧焦食物。它还可能会产生大量烟雾(并可能引发火灾),尤其是当烧烤食物非常油腻时,因为烧烤会导致油溢出。

烤与烧烤

那么烤和烤有什么区别呢?

烘烤食物意味着用恒定的热量(170°F 至 500°F)围绕它,这通常来自烤箱的底部燃烧器。这种热量在整个烤箱中循环,使食物的外层变成褐色,并均匀地烹饪内部。另一方面,烧烤食物意味着用来自烤箱顶部燃烧器的直接热量(高达 550°F)烹饪食物。食物放置在距离热源几英寸的地方,以便快速烹饪。这意味着食物的顶部煮得很快,热量分布不均匀。

烹饪可以在几分钟或几小时内完成,而烹饪只需几分钟。两者都很快,但烧烤比烘烤花费的时间更少。

烘烤和烧烤需要平底锅。烘焙时,您可以使用玻璃、硅胶或金属烤盘。但是,不建议将玻璃和合成材料制成的平底锅用于烧烤,因为它们会熔化或破裂。

烘焙非常适合蛋糕、面包、饼干、馅饼、肉类、水果和蔬菜。然而,它也往往会降低食物的味道和水分,特别是当食物长时间暴露在高温下时。另一方面,建议烧烤不太厚的食物:肉、蔬菜和水果的薄片。它的缺点是它很容易烧焦食物的顶部,而其余的食物甚至都没有煮熟。它还可能导致油溅,导致烟雾过多,并可能引起火灾。

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