烹饪和烘焙的区别

烹饪	烹饪
一种利用热量制备食物的方法；涉及操纵成分的化学性质	一种使用干热烹饪食物的方法，通常在烤箱中
一般来说，烹饪被认为是一门“艺术”，因为您可以根据自己的喜好自由更改尺寸或配料。	被认为是一门“科学”，因为它通常需要对成分进行准确和精确的测量

烹饪 是一种利用热量和操纵成分的化学特性来制备食物的方法。它可以在家中或在商业机构中完成。

用于烹饪食物的成分通常是生物体和其他天然物质，例如动物肉、蛋、乳制品、蔬菜、水果、草药、香料、真菌（例如蘑菇和酵母）、水和矿物质（例如盐）。其他成分，如人造香料、色素和利口酒也可用于烹饪。

当暴露在高温下时，成分的外观、味道、质地甚至化学成分都会发生变化。随着纤维分解，一些成分变得越来越软（例如肉、软骨、蔬菜），而其他成分变得更硬（例如鸡蛋）。当水分蒸发并变成蒸汽时，食物也会收缩（例如切肉），而其他食物会膨胀（例如饼干）。其他成分可能会更亮（例如某些蔬菜），而其他成分可能会变暗（例如糖、面包、肉）。此外，水并不是烹饪过程中唯一减少的元素。风味、营养和维生素也可以减少。事实上，

烹饪食物的方法有很多种。这些方法可以基于您的技能、文化甚至经济背景。以下是一些最常见的烹饪技巧：

• 烤
• 烹饪
• 烤
• 沸腾
• 炒
• 炒
• 沸腾
• 燃烧
• 蒸
• 炒

需要注意的是，当某些成分在没有实际热量的情况下混合在一起时，某些类型的食物可以通过化学反应烹饪。例如，在南美洲，传统上将鱼与柠檬、酸橙或醋等酸性物质混合来烹制。

许多人说烹饪一般是一门“艺术”，因为您可以根据个人口味自由更改或估计成分的尺寸。例如，有些食谱只说“一把花生”或“调味”，这可能是主观的；你决定添加多少花生或多少盐。此外，您可以经常在厨房中更换食材。例如，如果您找不到糙米，通常可以使用白米。

另一方面， 烘焙 是一种使用恒定干热烹饪食物的方法。这种热量的来源可以是木材、煤炭、天然气或电力。

烘焙过程中不断流动的干热会改变某些食物的化学成分。例如，当恒定的热量通过它时，面团变得更硬更黑，液体面团变成柔软的外壳，面团外壳开始展开并变平。

烹饪往往会减少食物中的维生素和矿物质。它还倾向于产生丙烯酰胺，这是一种当食物暴露在高温下时会产生的致癌物质。

很多人说烘焙类似于“科学”。通常需要对成分进行准确测量才能达到最佳效果。例如，如果一个食谱需要两杯面粉，查看测量值并不总能产生预期的结果。

例如，烘焙用于制作比萨饼、千层面、蛋糕、纸杯蛋糕、松饼、饼干、曲奇饼、馅饼、馅饼和烤饼。也可用于烹饪肉类和蔬菜。

烹饪与烘焙

那么烹饪和烘焙有什么区别呢？

烹饪是一个通用术语，指的是使用热量来准备食物的任何方法。另一方面，烘焙是通过使用干热来烹饪食物，通常是在烤箱中。简而言之，烤是一种烹饪。

许多人认为烹饪是一门“艺术”，因为您可以根据自己的喜好随意更改、“猜测”或即兴制作食材。另一方面，烹饪在某种程度上类似于“科学”，因为它需要准确和精确的成分测量才能达到最佳结果。