烹饪和烘焙的区别

烹饪和烘焙是我们可能每天听到或每天做的术语。但是,当被问及两者之间的区别时,并非所有人都能给出直接的答案!烹饪和烘焙涉及热量,是准备食物的方法,但是什么让它们与众不同?本文将讨论烹饪和烘焙之间的区别。

汇总表

烹饪 烹饪
一种利用热量制备食物的方法;涉及操纵成分的化学性质 一种使用干热烹饪食物的方法,通常在烤箱中
一般来说,烹饪被认为是一门“艺术”,因为您可以根据自己的喜好自由更改尺寸或配料。 被认为是一门“科学”,因为它通常需要对成分进行准确和精确的测量

烹饪 是一种利用热量和操纵成分的化学特性来制备食物的方法。它可以在家中或在商业机构中完成。

用于烹饪食物的成分通常是生物体和其他天然物质,例如动物肉、蛋、乳制品、蔬菜、水果、草药、香料、真菌(例如蘑菇和酵母)、水和矿物质(例如盐)。其他成分,如人造香料、色素和利口酒也可用于烹饪。

当暴露在高温下时,成分的外观、味道、质地甚至化学成分都会发生变化。随着纤维分解,一些成分变得越来越软(例如肉、软骨、蔬菜),而其他成分变得更硬(例如鸡蛋)。当水分蒸发并变成蒸汽时,食物也会收缩(例如切肉),而其他食物会膨胀(例如饼干)。其他成分可能会更亮(例如某些蔬菜),而其他成分可能会变暗(例如糖、面包、肉)。此外,水并不是烹饪过程中唯一减少的元素。风味、营养和维生素也可以减少。事实上,

烹饪食物的方法有很多种。这些方法可以基于您的技能、文化甚至经济背景。以下是一些最常见的烹饪技巧:

  • 烹饪
  • 沸腾
  • 沸腾
  • 燃烧

需要注意的是,当某些成分在没有实际热量的情况下混合在一起时,某些类型的食物可以通过化学反应烹饪。例如,在南美洲,传统上将鱼与柠檬、酸橙或醋等酸性物质混合来烹制。

许多人说烹饪一般是一门“艺术”,因为您可以根据个人口味自由更改或估计成分的尺寸。例如,有些食谱只说“一把花生”或“调味”,这可能是主观的;你决定添加多少花生或多少盐。此外,您可以经常在厨房中更换食材。例如,如果您找不到糙米,通常可以使用白米。

另一方面, 烘焙 是一种使用恒定干热烹饪食物的方法。这种热量的来源可以是木材、煤炭、天然气或电力。

烘焙过程中不断流动的干热会改变某些食物的化学成分。例如,当恒定的热量通过它时,面团变得更硬更黑,液体面团变成柔软的外壳,面团外壳开始展开并变平。

烹饪往往会减少食物中的维生素和矿物质。它还倾向于产生丙烯酰胺,这是一种当食物暴露在高温下时会产生的致癌物质。

很多人说烘焙类似于“科学”。通常需要对成分进行准确测量才能达到最佳效果。例如,如果一个食谱需要两杯面粉,查看测量值并不总能产生预期的结果。

例如,烘焙用于制作比萨饼、千层面、蛋糕、纸杯蛋糕、松饼、饼干、曲奇饼、馅饼、馅饼和烤饼。也可用于烹饪肉类和蔬菜。

烹饪与烘焙

那么烹饪和烘焙有什么区别呢?

烹饪是一个通用术语,指的是使用热量来准备食物的任何方法。另一方面,烘焙是通过使用干热来烹饪食物,通常是在烤箱中。简而言之,烤是一种烹饪。

许多人认为烹饪是一门“艺术”,因为您可以根据自己的喜好随意更改、“猜测”或即兴制作食材。另一方面,烹饪在某种程度上类似于“科学”,因为它需要准确和精确的成分测量才能达到最佳结果。

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