牛肉汤和牛肉清汤的区别

人们经常问是否可以用牛肉汤代替牛肉清汤。除了更容易找到肉汤,人们还认为肉汤和清汤是完全一样的。它们真的可以互换吗?如果您有同样的问题,那么您来对地方了。本文将探讨牛肉汤和牛肉清汤的区别。

汇总表

肉汤 吃过的肉
通过在水中煮沸坚硬的肉部分制成 将蛋清和肉汤混合煮沸,然后通过过滤去除杂质制成
澄清液体,浅棕色 深浅琥珀色液体
最好无油脂 不含杂质(杂质在表面形成并通过过滤去除)
它具有良好的稠度和温和的味道 它具有浓稠的稠度和更强大的味道。

牛肉汤 是一种美味的液体,通过在水中煮沸坚硬的肉块(例如火腿、骨髓)制成。传统的肉汤只需要肉,但也可以添加其他成分,如欧芹、芹菜、洋葱或辣椒。液体用小火慢炖,不应该煮沸,因为煮沸会导致肉汤混浊。此外,还必须从液体中去除油脂或油脂固体。

好的肉汤是浅棕色液体,具有温和但明显的肉味。它可以按原样食用,也可以用于汤、酱汁和酱汁等食谱中。

由于其成分很常见,牛肉汤很容易在家里制作。它也可以在超市以液体和固体形式购买。自制肉汤可能需要几个小时才能制作,所以大多数厨师更喜欢使用商业准备的肉汤来节省时间。

肉清汤 是澄清的肉汤。它是通过煮沸脱脂肉汤和蛋清而制成的。可以添加洋葱、胡萝卜、芹菜、欧芹、西红柿甚至碎牛肉以增强风味。经过几个小时的加热,蛋清会凝集杂质,在表面形成筏状或灰色层。然后通过过滤除去该层以留下澄清的肉汤。consommé这个词  在法语中的意思是“完美”或“完成”。

虽然肉清汤是清澈的琥珀色液体,但质地厚实,味道浓郁浓郁。肉清汤是一道完成的菜。它可以作为热汤食用,也可以添加到不同的食谱中,例如炖菜。

牛肉汤 vs 牛肉清汤

牛肉清汤是将牛肉的坚硬部分在水中煮沸制成的清澈的金黄色液体,而牛肉清汤是将蛋清和清汤混合煮沸并通过过滤去除杂质而制成的深而清澈的琥珀色液体。简而言之,肉清汤是澄清的牛肉汤。

两者之间最大的区别是牛肉汤比牛肉清汤具有更好的稠度和更温和的味道。肉清汤具有更浓稠的稠度和更浓烈的味道。

 

Leave a Comment

Your email address will not be published.