玉米油和植物油的区别

除非您发誓要完全避免在食物中使用食用油,否则您肯定见过超市和杂货店出售的多种食用油。最常见和最容易获得的是植物油和玉米油。两者有什么区别?本文将讨论它们的区别。

汇总表

玉米油 植物油
从玉米粒中提取的一种油 任何植物油的组合,通常包括向日葵油、大豆油、玉米油和红花油。
它有一种温和的烤味 它有一种中性的味道
可用于烘焙和制作人造黄油 “多用途”油;可用于烘焙、制作沙拉酱和烹饪。
它具有高水平的饱和脂肪和少量的好脂肪。 油中脂肪的含量因混合物中所含油的类型而异。

玉米油 或“玉米油”是一种从玉米粒中提取的油。它呈深黄色,具有温和的烤肉味。它具有高水平的饱和脂肪和少量的好脂肪,这就是为什么许多人认为它是一种不健康的油。

为了生产玉米油,大多数制造商使用化学品(即溶剂)从玉米粒中提取油,然后通过碱处理对其进行精制。最后一步涉及蒸馏以去除油中的蜡和气味。这个过程比机械提取更经济、更快。

玉米油最适合在煎锅中煎炸,因为它的烟点高 (450°F) 和烘烤(例如,玉米面包、巧克力蛋糕、湿蛋糕),但它不是一个好的浇水选择。并用小火烹饪。它也用作制造人造黄油的主要成分。除了烹饪用途外,玉米油还用于生产肥皂、油漆、油漆、杀虫剂和生物柴油等。

一般来说,与大多数类型的油相比,玉米油相对便宜。在美国,由于玉米丰富,它是最常见和最容易获得的食用油类型。

另一方面, 植物油 是任何植物油的组合,通常包括向日葵油、大豆油、玉米油和红花油。它是通过从植物种子中提取油而生产的,无论是在传统的油厂中还是使用溶剂等化学品。然后油经过纯化。

植物油基本上是万能的。由于其高烟点(平均 428°F),它最适合煎炸(在煎锅中和浸泡中)。由于其中性味道,它还可以用作烘焙食品中的脂肪以及沙拉酱和人造黄油的成分。然而,重要的是要注意,不建议将植物油用于毛毛雨,因为它没有味道。此外,植物油还用于生产蜡烛、油漆、洗涤剂、鞋油、涂料和腐蚀抑制剂。

植物油中饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的含量取决于混合物中包含的特定类型的油。出于同样的原因,在用植物油烹饪时,也很难控制所消耗的脂肪类型。

由于其原材料丰富,植物油在世界范围内非常实惠且普遍。

玉米油与植物油

那么,玉米油和植物油有什么区别呢?

两者之间最大的区别在于它们的生产方式。玉米油是从玉米粒中提取油而制成的,而植物油是从不同植物(通常是向日葵、红花、玉米和大豆)的种子中提取油而制成的。

玉米油具有温和、清脆的味道,而植物油具有中性味道。玉米油可用于烘焙和制作人造黄油,而植物油是“万能的”,可用于烘焙、制作沙拉酱和烹饪。

玉米油被认为具有高水平的饱和脂肪和少量的好脂肪。另一方面,植物油中脂肪的含量根据混合物中所含油的类型而变化。

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