白玉米和黄玉米的区别

玉米,或称玉米,是一种在世界多个国家大量种植的粮食作物。种植玉米并不困难,因为它可以在不同的气候条件下生存。玉米也是食物和燃料的重要来源。有不同类型的玉米,一种是甜玉米。一些甜玉米品种是白玉米和黄玉米。除了颜色之外,两者之间也存在一些差异。继续阅读以找出白玉米与黄玉米的区别。

汇总表

白玉米 黄玉米
豆子呈乳白色 豆子的颜色是浅黄色到深黄色。
最常见的甜玉米类型 第二种最常见的甜玉米
不含类胡萝卜素 它含有类胡萝卜素和β-胡萝卜素,是维生素A的良好来源
少叶黄素 有更多的叶黄素

白玉米 是一种粮食作物,是禾本科草科的一员。它不仅被认为是一种谷物,而且被认为是一种蔬菜和一种水果。玉米是一种谷物,因为它是一种草的干燥种子。当它在成熟之前收获时,它也被认为是蔬菜。根据植物学的定义,玉米也是一种水果,因为它是开花植物的种子部分。

白玉米是甜玉米的一个品种,在世界不同地区都受到青睐。它的颜色来自两个隐性 Y 等位基因的存在。“等位基因”是等位基因的缩写,它描述了基因的各种形式。不同的等位基因导致不同的特征,例如色素沉着。白玉米中的隐性等位基因不产生类胡萝卜素,所以胚乳是白色的。胚乳是围绕种子中胚胎的营养组织,赋予玉米粒颜色。白玉米粒和牛奶都是乳白色的。这是玉米最常见的颜色。白玉米的谷物中含有高比例的糖和水,这使得它又甜又多汁。随着穗成熟,水分减少,糖变成淀粉,使豆子越来越硬。

黄玉米 来自甜玉米品种,全年供应。根据其成熟度和用途,它被视为谷物、蔬菜和水果。事实上,这种玉米是在对白玉米的一系列研究和研究中发展起来的。黄玉米有一个 Y(显性)等位基因,这使其产生类胡萝卜素色素。这些色素是导致水果和蔬菜呈现黄色、红色或橙色色调的原因。胚乳中的类胡萝卜素色素使黄色玉米具有黄色外壳。同样的类胡萝卜素使黄玉米成为β-胡萝卜素的良好来源,β-胡萝卜素反过来又产生维生素A。黄玉米也是叶黄素的良好来源,对眼睛有益。

黄玉米在其谷物中含有大量的糖和水。通常是蒸、烤或烤。它有甜味,适合搭配许多菜肴。黄玉米有时也用作某些食品和饮料中的甜味剂。其他时候,让它成熟和干燥,减少水分并将糖转化为淀粉。然后将黄色玉米磨碎并制成玉米面,制成玉米饼、谷物或其他烘焙食品。也可用于油。

白玉米与黄玉米

白玉米和黄玉米有什么区别?白玉米具有乳白色的籽粒,而黄玉米的籽粒为浅黄色至深黄色。最常见的甜玉米类型实际上是白玉米,尽管人们更熟悉黄玉米品种。白玉米不含类胡萝卜素,因此它的颜色。另一方面,黄玉米含有类胡萝卜素,使其呈黄色,也是维生素 A 的良好来源。黄玉米还含有比白玉米更多的叶黄素。

 

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