肋眼和纽约地带的区别

当您考虑健康美味的餐点时,牛排可能是您的首要考虑。吃这道菜总是能给食客带来如此满足和满足的体验。牛排根据喜好烹饪成不同的熟度。除此之外,市场上还有不同类型和质量的肉类。今天,我们要谈谈肋眼和纽约地带。有些人可能认为它们是相同的,但在本文中,我们将让您了解两者之间的区别。

汇总表

肋眼 纽约大道
来自牛的肋骨区域 来自牛腩区
更坚强更温柔 不如肋眼敏感
可提供无骨或带骨 无骨的
以 Spencer、Delmonico、美人牛排、市场牛排或苏格兰菲力牛排等众多名字而闻名(在澳大利亚和新西兰) 有时称为堪萨斯城牛排、沙朗牛排(在英国)或 porterhouse(在澳大利亚)

肋眼 是来自牛肋骨区域的一块肉。用于牛排的牛肉的肋骨部分通常从六到十二根肋骨延伸。肋骨区域的肉被认为非常嫩。母牛的这个区域缺乏运动;因此,它往往含有大量脂肪。脂肪的大理石花纹使其非常适合在高温下快速烹饪。这使得肉非常柔软可口。Ribeye 以无骨或带骨制剂形式供应。原来的肋眼其实是指肋排最好的中央部分,不含骨头。然而,许多人选择带骨部分,因为他们说骨头有助于牛排的浓郁风味。

在美国,术语“cowboy ribeye”或“cowboy cut”用于指代带骨肋眼。另一方面,澳大利亚餐馆在带骨时简单地将其称为“里脊肉”,将去骨切块称为“苏格兰菲力”。肋眼也有其他名称,如 Spencer、Delmonico、美人牛排或市场牛排。

纽约大道 是来自牛腰部区域的切口。这部分是很少起作用的肌肉,使带子保持非常柔软。纽约牛排是牛排馆的最爱,通常供应至少一英寸厚。这种大小的肉可以防止它在烤或烤时变干。纽约条是无骨的,味道因牛的饲料而异。谷物喂养的奶牛往往会产出更肥、更有大理石花纹、更美味的肉。牧场饲养的奶牛通常更瘦,脂肪含量更低,实际上生产的肉味道更差。纽约条在美国也被称为堪萨斯城条牛排,尽管它的切块略厚。它在英国也被称为沙朗牛排或在澳大利亚被称为 porterhouse。

肋眼 x 纽约地带

肋眼和纽约条纹有什么区别?肋眼来自牛的肋骨区域,而纽约条纹来自牛的肋骨区域。肋眼通常比纽约条纹更胖更柔软。您可以在无骨或带骨部分找到肋眼,而纽约带是无骨的。肋眼也有其他名称,如 Spencer、Delmonico、美人牛排、市场牛排或苏格兰菲力牛排。纽约的范围有时被称为堪萨斯城牛排、牛腰肉牛排或 porterhouse。

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