菲力牛排和菲力牛排的区别

世界各地普遍食用的肉类有很多种,但最受欢迎的两种是牛里脊肉和菲力牛排。两种肉块都以其柔软而闻名,但它们之间存在一些差异。例如,菲力牛排位于动物的内部,而菲力牛排位于外部。此外,腰部比菲力牛排小。那么菲力牛排和菲力牛排之间的其他区别是什么?

本文将重点介绍牛腩和菲力牛排、牛腩和菲力牛排之间的区别以及它们在烹饪中的使用方式。

汇总表:

里脊肉 烤里脊肉片
从动物的脊椎 从动物的后方
它的脂肪有点多 脂肪较少
每 4 盎司含 150 卡路里。 每 4 盎司含 125 卡路里。

什么是里脊肉?

菲力牛排是一块臀部肉。它是牛的一部分,产生牛腰肉牛排。腰部是在腰部和短腰部之下。它不是很肌肉,所以它很软,有少量脂肪。它包含两块肌肉:腰大肌和髂肌。腰大肌附着在脊椎骨上,负责弯曲你的臀部,而髂肌附着在髋骨上,负责弯曲你的大腿。

什么是菲力牛排?

菲力牛排是牛肉的捷径。它来自生产牛腰肉牛排的牛区。这是一块非常嫩的肉,所以它常用于鱼片菜肴。菲力牛排有两块肌肉:背最长肌和背脊肌。背最长肌位于牛的背部并附着在椎骨上,而背脊肌附着在椎骨上并沿着脊柱向下延伸。这些肌肉共同构成了我们所谓的“菲力牛排”的大部分。菲力牛排得名是因为它含有很少的结缔组织,所以当你打开它时,它看起来像一片“鱼片”(薄片)。

它们如何用于烹饪?

牛腩和菲力牛排最常用于涉及烘烤或烧烤的菜肴。由于它是一块瘦肉,如果煮过头,它会变干。如果您要烹制菲力牛排或菲力牛排,最好在低温下烹制。牛腩最好在 140°F 到 160°F 的温度下烹制。

里脊肉通常是整块烤或烤的。它也可以切成牛排并像切鱼片一样烹饪。菲力牛排通常被切成小块并烤或烤。它也可以在液体中炒制成炖菜或砂锅菜。菲力牛排有时也会裹上面包屑和油炸。它们的味道非常温和,因此可用于各种菜肴。

里脊肉对比 烤里脊肉片:

牛腩和菲力牛排之间有很多区别。这里是其中的一些:

 

1. 切

腰部是从动物的脊椎上切下来的,这意味着它会有更多的结缔组织。因此,它不被认为是优质的肉类,而且味道也很瘦。另一方面,菲力牛排来自动物的背部,它的结缔组织更少,脂肪更多。这使得肉的味道更加浓郁,通常用作开胃菜或其他正式场合。两块肉都很薄,所以必须小心地烹饪,以防止它们太干。

2. 价格

菲力牛排和菲力牛排都被认为是非常昂贵的肉块,但菲力牛排通常比菲力牛排贵一点。那是因为它在动物后面,被认为是切肉更理想的位置。牛腩的价格因地而异,但在美国,每磅在 15 至 20 美元之间。菲力牛排的价格也因地而异,但每磅的价格可能高达 30 美元。

3. 卡路里

菲力牛排和菲力牛排的卡路里含量非常低,这使得它们非常适合试图减肥的人。里脊肉每 120 克大约含有 150 卡路里,菲力牛排每 120 克大约含有 125 卡路里。

4. 蛋白质

里脊肉和菲力牛排都富含蛋白质,有利于增加肌肉质量。牛腩每 120 克含有约 22 克蛋白质,菲力牛排每 120 克含有约 19 克蛋白质。这使它们成为健美运动员和其他在饮食中需要额外蛋白质的运动员的绝佳选择。

 

5. 脂肪

里脊肉和菲力牛排都含有很少的脂肪,但它们确实含有一些来自它们所来自的动物的脂肪。里脊肉每 120 克含有约 2 克脂肪,而菲力牛排每 120 克含有约 1 克脂肪。然而,这种脂肪大部分是单不饱和或多不饱和脂肪,它们被认为是健康的脂肪,不会对您的身体造成任何伤害。

6. 维生素和矿物质

里脊肉和菲力牛排都被认为营养丰富,这意味着它们含有大量的维生素和矿物质。 菲力牛排比菲力牛排含有更高水平的维生素和矿物质,但两者都含有相当数量的营养素。 您会在这两种切片中发现的一些维生素和矿物质包括烟酸、硒、维生素 B6、磷、锌、钾、维生素 B12、胆碱、硫胺素和核黄素。

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