谷物和玉米面的区别

玉米是许多食品的来源,包括谷物和玉米面。两者都来自玉米,但它们既相似又不同!本文重点介绍了它们是如何分开的玉米产品。

汇总表

尖叫 棒子面
这是粗磨粗磨的玉米 这是干磨玉米
通常作为早餐食品。 用于玉米面包、烤蛋糕、油炸食品和比萨饼皮

Grits 是一种由煮熟的玉米粉制成的美洲原住民食物。它们通常与其他口味混合作为早餐。尽管它们的起源,这些豆子在南部各州受到人们的欢迎,现在在美国各地都有售。南方餐厅晚上供应以虾为开胃菜的谷物。虽然“匆匆布丁”的制作方法相同(煮玉米粉),但不应将其与粗磨豆类混淆。这些豆类也与来自世界各国的其他粗玉米粥非常相似。“grains”一词源自“grytt”,这是粗面粉的古老英文术语。

在美国销售的所有谷物中有三分之一是在南部购买的,该地区从德克萨斯州一直延伸到弗吉尼亚州,被称为“粮食带”。2002 年,该谷物被宣布为佐治亚州的官方预制食品。

谷物通常与多种食物一起食用,例如培根和鸡蛋、火腿、鲑鱼炸丸子、炸鲶鱼和许多其他菜肴。可以将固化的豆子切片并在植物油、培根脂肪或黄油中油炸。它们也可以在油炸之前用打好的鸡蛋和面包屑裹上面包屑。

豆子有黄色或白色,取决于玉米的颜色。超市里卖的“速溶豆”是最常见的版本。该品种去除了胚芽和外壳,而全谷物通常称为石碎谷物。

玉米面 是一种主食,来自磨碎的干玉米。它以各种一致性进行矫正,从细到粗。在美国,细磨的玉米面被认为是“玉米面”。浸泡在石灰水中的玉米面(即,硝化)被称为“masa”,这是制作玉米饼和玉米粉蒸肉的基本成分。当玉米面煮沸时,它被称为“玉米粥”。

有几种类型的玉米面。蓝色玉米粉是由精细或中等干燥的玉米粒制成的。它呈紫罗兰色或浅蓝色,味道甜美。有黄色磨碎的钢玉米面,在美国大部分州都很常见。石磨玉米面更美味,更有营养。它更容易腐烂,但如果冷藏,保质期会更长。白玉米粉来自白玉米,在一些非洲地区广为人知。它是南部各州玉米面包的流行成分。

粗粮 vs 玉米面

那么谷物和玉米面有什么区别呢?谷物是通过将玉米磨成粗面粉然后煮沸制成的。另一方面,玉米面是干磨玉米。虽然谷物是粗面粉,但玉米粉有细磨品种(即玉米粉),中等和粗磨品种。煮熟后,磨碎的玉米会变稠,但煮熟的玉米面被称为玉米粥。

 

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