麦达面粉和多用途面粉的区别

即使您不是专业面包师,您也可能知道什么是通用面粉。但是你知道还有一种面粉叫做麦达面粉吗?如果你从未听说过他,这篇文章是给你的。本文将重点介绍迈达面粉和多用途面粉的区别。

汇总表

女仆面粉 多功能面粉
柔软且非常薄;质地与蛋糕粉相似 柔软但不如迈达面粉细腻
通常漂白 可以漂白或未漂白
主要用于制作传统的印度大饼,但也可用于烹饪和烘焙食谱。 用途广泛,可用于任何烹饪和烘焙食谱。
可存放长达 8 个月 最多可存放一年
在亚洲广泛使用 美国和加拿大最常见的面粉类型;在杂货店和超市很容易买到

 面粉 梅达 来自印度原本。它是从“胚乳”磨碎的,“胚乳”是谷物的淀粉部分。在此过程中,从软小麦或硬质小麦中去除纤维麸皮,然后通过筛分精制剩余的白色淀粉。结果是一种细腻光滑的面粉,看起来像来自美国的蛋糕粉。Maida 是天然淡黄色,但通常通过自然或化学过程漂白。

在印度,麦达因其在厨房中的多功能性而被美食爱好者称为“万能面粉”。它用于制作传统的扁平面包(tandoori roti 和 naan)、bhatoora、parathas、薄饼、puris kulcha、蛋糕、饼干、玉米饼、比萨面团和其他糖果。除了用于糖果外,它还用于增稠酱汁、包裹油炸食品以及作为几种传统食谱的成分。麦达在中亚和东南亚也被广泛使用。

由于漂白过程和碾磨过程中暴露于热量,麦达面粉的蛋白质含量较低。它主要含有碳水化合物,这就是为什么它被健康专家认为是一种不健康的面粉。

只要将 Maida 保存在透气容器中阴凉、避光、干燥的地方,它可以存放长达 8 个月。

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