据调查，近50%的美国家庭每天食用金枪鱼，使其成为主食。最受欢迎的金枪鱼品种是长鳍金枪鱼和大块淡金枪鱼，两者都富含蛋白质。然而，尽管它们很相似，但两者之间还是有无数的不同之处。
汇总表
| 黄鳍金枪鱼 | 清淡的金枪鱼片 |
| 用长鳍金枪鱼制成 | 由鲣鱼或黄鳍金枪鱼制成 |
| 沉重而坚固 | 鳞片状的 |
| 白色 | 粉红色 |
| 以其温和的味道而著称 | 以其浓郁的风味而著称 |
| 一般比较贵 | 一般比较便宜 |
| 它的卡路里含量更高 | 它的热量较低 |
| 它的蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素 B-12 的含量较低 | 它含有高含量的蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素 B-12 |
| 含汞量较高 | 汞含量较低 |
| 过量食用会给儿童和孕妇/哺乳期妇女带来更多风险 | 对儿童和孕妇/哺乳期妇女更安全 |
该 金枪鱼是金枪鱼品种在温带和热带海域很常见。长鳍金枪鱼被广泛用于制作罐装金枪鱼，被认为是一种具有商业价值的鱼类。
同时， 切碎的淡金枪鱼 是一种罐装金枪鱼品种，通常用鲣鱼制成，鲣鱼是一种生活在温带或热带海域的小型金枪鱼。
黄鳍金枪鱼 vs 大块淡金枪鱼
这两种金枪鱼品种都以罐装或袋装形式广泛销售，使它们成为重要的食品。然而，长鳍金枪鱼和轻质金枪鱼之间的差异，更具体地说是在汞含量方面，将两者区分开来。
金枪鱼品种
腌长鳍金枪鱼，顾名思义，总是用白肉长鳍金枪鱼制成。轻质金枪鱼可以用多种金枪鱼制成：鲣鱼或黄鳍金枪鱼。在这两种金枪鱼品种中，鲣鱼最常用于生产罐装轻质金枪鱼。
质地和颜色
与质地呈片状的轻质金枪鱼相比，金枪鱼罐头明显更加肉质和结实。在颜色方面，前者是基于长鳍金枪鱼的白色——这解释了为什么罐装金枪鱼基本上被标记为“白色金枪鱼”——而粗大的淡金枪鱼有更粉红色的颜色。
风味特征
这些金枪鱼品种具有完全不同的风味特征。长鳍金枪鱼口感清淡顺滑，而淡粗的金枪鱼味道更浓郁。
价钱
罐装金枪鱼的价格很大程度上取决于品牌，但在两者之间，长鳍金枪鱼通常以更高的价格出售。
营养
平均每份 3 盎司的白金枪鱼和小块的营养成分差异很小。切碎的淡金枪鱼的热量低 10 大卡，而蛋白质、硒、铁、烟酸和维生素 B-12 的热量更高。但是，虽然金枪鱼在这些方面稍逊一筹，但其对心脏有益的 omega-3 脂肪是轻金枪鱼变种的三倍。
汞含量
根据环境保护基金 (EDF) 进行的研究，长鳍金枪鱼的汞含量大约是轻质金枪鱼平均含量的三倍。然而，用黄鳍金枪鱼制成的淡金枪鱼与长鳍金枪鱼的汞含量大致相同，因此消费者最好阅读标签并自行研究。
健康考虑
尽管这两种金枪鱼品种都富含蛋白质，但汞含量的差异在两者之间划出了一条分界线。摄入过量汞会导致急性或慢性食物中毒，因此儿童和孕妇/哺乳期妇女必须限制其摄入量。
例如，根据 EDF 的数据，包括孕妇在内的成年女性推荐的罐装金枪鱼摄入量约为每月 3 份 6 盎司，而轻质金枪鱼每个月可以安全食用一次。 此外，6 岁以下的儿童应将黄鳍金枪鱼的摄入量限制在每月 3 盎司——比同一年龄组建议的清淡金枪鱼块摄入量少三倍。